Τεχνικές κρύου καπνίσματος με την υπογραφή της Hendi

Η τεχνική του κρύου καπνίσματος σε επαγγελματικές κουζίνες και μπαρ αποτελεί μια ιδιαίτερα γευστική ιδέα που αγαπούν πολλοί σεφ και bartenders! Πέρα από την εξαιρετική επίγευση και το άρωμα που χαρίζει, είναι μια αρκετά πρακτική και εύκολη τεχνική, που ταιριάζει σε πληθώρα πρώτων υλών, ποτών ή ροφημάτων! 

Το «μυστικό», ωστόσο, στο τέλειο κάπνισμα βρίσκεται στον κατάλληλο εξοπλισμό. Η Hendi, κορυφαία εταιρεία στον χώρο της επαγγελματικής κουζίνας, αναζητά συνεχώς λύσεις για να κάνει τη δουλειά ενός σεφ πιο εύκολη και φυσικά πιο εντυπωσιακή και παρουσιάζει το νέο καπνιστήρι - infuser καπνού χειρός, που είναι ιδανικό για κρύο κάπνισμα σε πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά, προσφέροντας ένα εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα. 

 

Τα σύγχρονα χαρακτηριστικά, σε συνδυασμό με την εργονομική, φορητή σχεδίαση, εγγυώνται μεγάλη ευκολία χρήσης και μοναδικές γευστικές δημιουργίες που εντυπωσιάσουν! 

Το πλεονέκτημά του σε σχέση με την παραδοσιακή τεχνική καπνίσματος είναι πως δεν παράγει υπερβολική θερμότητα και διατηρεί αναλλοίωτες τις πρώτες ύλες. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε εύκολα να καπνίσετε τρόφιμα σε οποιοδήποτε στάδιο της επεξεργασίας τους, είτε όταν είναι εντελώς ωμά, είτε μετά το μαγείρεμα!

 

Αυτό σημαίνει ότι με το καπνιστήρι της Hendi μπορείτε να καπνίσετε ακόμη και ευαίσθητα φρούτα ή λαχανικά, καθώς ο απαλός, κρύος καπνός του δεν αλλοιώνει την υφή ή τη θερμοκρασία των τροφίμων. Μπορείτε, επίσης, να το χρησιμοποιήσετε σε κοκτέιλ, τσάι ή μπαχαρικά για ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα που σίγουρα θα κάνει εντύπωση στους πελάτες σας!

Συνεπώς… αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και δοκιμάστε γευστικές εκπλήξεις που θα χαρίσουν μια ιδιαίτερη λεπτομέρεια στα πιάτα ή τα ποτά του μενού σας. 

 

Χρήσιμα tips κρύου καπνίσματος από τους experts 

Εάν καπνίσετε ένα πιάτο κρέας λίγο πριν το σερβίρετε, η καπνιστή γεύση θα είναι πιο έντονη απ’ ό, τι αν το καπνίσετε ωμό.  
Συνηθέστερα καπνίζουμε το φαγητό για 5 λεπτά. Δοκιμάζουμε το αποτέλεσμα και αν θέλουμε περισσότερη γεύση, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. 
Για το κρύο κάπνισμα στερεών τροφίμων χρησιμοποιούμε σφραγισμένη σακούλα ή δοχείο με καπάκι, ενώ για υγρά χρησιμοποιούμε το μπλέντερ.
Σημαντική λεπτομέρεια είναι ότι το ξύλο δεν απαιτεί προ-εμποτισμό πριν από το κάπνισμα!